應用穩(wěn)定性同位素稀釋技術，樣品經(jīng)粉碎后，在試樣中加入碳-13標記或氘標記的丙烯酰胺內(nèi)標溶液，用水或甲醇提取，測定提取液中的丙烯酰胺含量。以LC-MS/MS的多反應離子監(jiān)測(MRM)進行檢測，內(nèi)標法定量。

丙烯酰胺屬于二類致癌物，具有一定的神經(jīng)毒性，毒理學大鼠經(jīng)口試驗半數(shù)致死量為150-180mg/kg。丙烯酰胺不僅會出現(xiàn)在餅干里，薯片、薯條等油炸食品、咖啡、大麥茶、玉米茶、谷物食品、嬰幼兒食品等等產(chǎn)品在加工過程中都會產(chǎn)生丙烯酰胺，此外紡織品、化妝品、紙制品中也會存在丙烯酰胺。健明迪檢測開展紙、紙板和紙制品丙烯酰胺含量檢測服務，具備CMA資質認證。

GB/T 37859-2019紙、紙板和紙制品 丙烯酰胺的測定
GB/T 6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法